La uva se vendimia manualmente, se prensa y se despalilla. Antes de la fermentación se realiza una maceración en frío (0-4 °C), después de 48 horas la uva se lleva a 20-23 °C y se inocula con levaduras seleccionadas y se deja macerar en fermentación durante otros 10-15 días. A esto le sigue el desfangado, el prensado suave y el afinamiento, primero en barricas de acero y luego en barricas de roble.
COLOR
Rojo rubí.
GUSTO
Dinámico y envolvente, con una importante estructura y taninos aterciopelados, con gran equilibrio entre cuerpo y frescura. Larga persistencia sobre notas de pequeños frutos rojos y café.
