Esta harina se produce a partir de una selección de los mejores granos, para cumplir con la pizza tradicional napolitana y las exigentes técnicas de los Pizzaiuoli. El gluten es de alta calidad y buena elasticidad para masas con excelente fijación, suaves y extensibles. Además, sus propiedades cualitativas confieren al producto final un sabor único y típico.
