Zampone di Modena IGP tiene la forma típica de la pata delantera del cerdo, compuesta de carne y corteza de cerdo seleccionadas, mezcladas por expertos. Tiene un sabor y aroma muy aromático e intenso, el sabor típico de Emilia.
Lo ofrecemos en versión precocinada y basta con sumergir la bolsa en agua fría y llevarla a ebullición baja durante unos 30 minutos.
no contiene gluten, sin glutamato añadido y sin derivados lácteos.
Producto precocinado y envasado al vacío, con caja exterior de cartón.
Peso del producto: 1 kg (para 3/4 personas)
La forma del Zampone Modena IGP es típica de la pata delantera del cerdo. Tiene una consistencia blanda y al corte las rodajas son compactas, de tamaño de grano uniforme y de color rosado con tendencia al rojo. El sabor es característico, con un gusto muy intenso y aromático.
Maridajes
El Zampone Módena IGP se disfruta caliente, combinado con las tradicionales lentejas, durante las fiestas de Navidad y Año Nuevo, pero también con judías blancas guisadas, espinacas con mantequilla, puré de patatas y salsa de manzana. Entre las diversas recetas podemos recordar el "Zampone Módena IGP sobre picatostes de polenta", el "Zampone Módena IGP sobre lecho de col a la naranja con vinagre balsámico de Módena IGP" y, particularmente original, el "Zampone Módena IGP con espaguetis tailandeses". , verduras y brotes de soja, salsa de ostras y sésamo tostado".
Maridaje ideal con vinos tintos espumosos, como el clásico Lambruschi DOP de Módena.
Los orígenes de Zampone Modena IGP se remontan al año 1511: los ciudadanos de Mirandola (MO), asediados por el ejército del Papa Julio II della Rovere, decidieron sacrificar los cerdos para salvarlos del saqueo y embutir primero la carne en la corteza, dando vida al cotechino y, posteriormente, en las patas de los cerdos creando el zampone. El producto resultante tuvo mucho éxito y se extendió a los mercados vecinos a partir del siglo XVIII, también gracias al aumento de la producción de las antiguas tiendas de delicatessen Frigeri y Bellentani.
