Parmigiano Reggiano DOP de más de 24 meses es uno de los más queridos por los consumidores. Después de 24 meses, de hecho, se puede hablar de envejecimiento medio, lo que le da al queso un alto nivel de calidad.
En esta etapa de su envejecimiento, el Parmigiano Reggiano se vuelve más desmenuzable y sabroso, con un sabor aún equilibrado, agridulce pero sin pérdida de estructura.
Parmigiano Reggiano durante 24 meses tiene un color amarillo pajizo y, como se mencionó, posee buena granulosidad y desmenuzabilidad. En él, hay notas de mantequilla derretida, cítricos y frutos secos en perfecto equilibrio con el sabor del queso.
Parmigiano Reggiano durante 24 meses posee una excelente armonía entre dulce y salado y es altamente digerible. Su óptimo grado de madurez lo convierte en un producto muy versátil en la cocina.
Parmigiano Reggiano es un queso de calorías medias. Lo que genera su alta gama de beneficios es precisamente su maduración: cuanto más envejece el Parmigiano Reggiano, más características beneficiosas adquiere para el cuerpo humano. Fuente de calcio, fósforo y proteínas de alto valor biológico, el Parmigiano Reggiano de más de 24 meses tiene un alto poder saciante y, por lo tanto, a menudo se incorpora a las dietas para bajar de peso.
El parmesano tiene un índice glucémico bajo, pero como todavía es muy alto en lípidos, debe consumirse con moderación. Parmigiano Reggiano durante 24 meses es total y naturalmente libre de lactosa, por lo que también está indicado en casos de intolerancia a la lactosa.
Recomendamos almacenar Parmigiano Reggiano durante 24 meses a una temperatura de 4°C a 8°C. Si el paquete está sellado al vacío, Parmigiano Reggiano se puede almacenar durante muchos meses. Sin embargo, una vez abierto el envase, recomendamos almacenarlo durante unas 4 semanas en un ambiente libre de humedad, evitando así la formación de moho en el queso.
