Los Rigatoni son una forma típica de pasta romana y se caracterizan por sus crestas en el exterior y su gran diámetro y grosor.
Tiene una forma particularmente versátil que combina bien con diversas salsas de tomate o verduras, pero los condimentos más adecuados son las salsas de carne: estofado, carne y champiñones, carne de res y cerdo, salchichas o ragú de menudillos. Una receta clásica es la pajata.
Sin embargo, se recomiendan todas aquellas salsas que sean lo suficientemente líquidas para penetrar en la pasta y dejarse recoger por sus surcos.
